De kaasmakerij Vincent Counasse begon zijn activiteiten in 2002 en is gevestigd te Chauveheid in de gemeente van Stoumont nabij de boerderij van Philippe Counasse (zijn broer) in de Liennevallei.
De kaasmakerij verwerkt biologische koemelk van Philippe’s boerderij en sinds 2014 de biologische geitenmelk van de boerderij van Marc Vanguestaine te Fagnoulin de gemeente Ferrières.
De smaak van zijn kazen is gekoppeld aan de rijkdom van de biologische flora van de weiden van de Haute Ardenne en aan de specificiteit van de Montbéliarde koeien van de boerderij van Philippe beroemd om de kwaliteiten van hun melk.
